Italienische Tomatensauce mit Kräutern

Dieses authentische italienische Tomatensaucen-Rezept bringt die Aromen von frischen Tomaten und Kräutern direkt auf den Tisch. Die Kombination aus Basilikum, Petersilie, Salbei und Rosmarin verleiht der Sauce ein herrlich aromatisches Profil, das perfekt zu Pasta, Pizza und vielen anderen Gerichten passt.

Zutaten für 4 Portionen italienische Tomatensauce

• 500g längliche Eiertomaten oder Dosentomaten
• Einige Zweige Basilikum
• 3 Stengel Petersilie
• Einige Salbeiblätter
• Etwas Rosmarin
• 1 Prise Oregano
• 1 Knoblauchzehe
• Kräutersalz oder Salz

Zubereitung der italienischen Tomatensauce

Diese „Sugo di Pomodoro Agli Aromi“ ist besonders lecker, wenn die Tomaten am meisten Aroma haben und die Kräuter frisch sind, also im Sommer und Frühherbst. Im Winter nimmt man am besten Dosentomaten und tiefgekühlte Kräuter.

1. Wen die Tomatenhaut stört, der sollte sie erst kurz in kochendes Wasser tauchen und dann die Haut abziehen. Wen es nicht stört, der schneidet direkt den grünen Strunk heraus und den Rest in kleine Stücke.
2. Basilikum,  Petersilie,  Salbeiblätter, Rosmarin und Knoblauchzehe fein hacken.
3. Die Tomatenstücke in einen Topf geben, die Kräuter hinzufügen und alles bei leichter Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Zum Schluss mit dem Kräutersalz abschmecken.

Variationen:

Wer eine gehaltvollere Soße bevorzugt, kann erst eine kleingeschnittene Zwiebel in 1 EL Olivenöl anbraten und erst dann Tomatenstücke und Kräuter hinzufügen. Sehr lecker ist es auch, die Soße zum Schluss noch mit einem süßen Balsamessig zu verfeinern, der ein gutes Gegengewicht zum Olivenöl bildet.

Diese Soße kann auch mit allen möglichen Gemüsen kombiniert werden. Sehr gut schmeckt sie mit Paprika, Artischocken, Zuchini oder Auberginen. Diese werden nach den Zwiebeln angedünstet bevor die Tomatenstückchen dazugegeben werden.

Welche Kräuter gehören in eine italienisische Tomatensauce

Für eine klassische italienische Tomatensoße werden typischerweise folgende Kräuter verwendet:

• Basilikum - Ein Muss für den frischen, aromatischen Geschmack, der typisch für viele italienische Gerichte ist.
• Oregano - Bringt eine leicht herbe und erdige Note ins Spiel, die hervorragend mit Tomaten harmoniert.
• Thymian - Fügt eine subtile, leicht süßliche Würze hinzu.
• Majoran - Ähnlich wie Oregano, aber etwas milder und süßer.
• Rosmarin - Wird sparsam verwendet, um eine kräftige, leicht harzige Note zu verleihen.
• Salbei - Wird oft sparsam verwendet, hat einen erdigen, leicht minzigen Geschmack, der gut zu Tomaten passt.

Diese Kräuter können frisch oder getrocknet verwendet werden. Frische Kräuter sollten gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt werden, um ihre Aromen zu bewahren, während getrocknete Kräuter länger mitkochen können, um ihre Geschmacksstoffe besser freizusetzen.