Diesmal gibt es ein erfrischendes und leichtes Kichererbsen-Salat Rezept. Angesiedelt zwischen Mediterraner und deutscher Küche und voll vegan. Es verwendet einfache, frische Zutaten wie Kichererbsen, Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Petersilie. Gewürzt wird es mit Zitronensaft, Olivenöl, Gemüsebrühe und abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
Benötigte Zeit zum Umsetzen dieses Rezepts: Ungefähr 35 Minuten (wenn getrocknete Kichererbsen verwendet werden).
Gesamtzeit: Wenn getrocknete Kichererbsen verwendet werden, müssen diese über Nacht eingeweicht werden. Die Gesamtzeit beträgt daher etwa 12,5 Stunden.
Zutaten für das Kichererbsensalat Rezept
Portionsgröße: Eine Schüssel
1 ½ Tassen oder eine Dose Kichererbsen
2 EL Olivenöl
1 EL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Etwas Zucker
1 Schalotte oder Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund glatte Petersilie
2 Tomaten
1 gelbe Paprika
Saft einer Zitrone
Anleitung zur Zubereitung dieser Mahlzeit
Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, weichen Sie diese über Nacht in Wasser ein.
Kochen Sie am nächsten Tag die Kichererbsen im selben Einweichwasser für etwa 25 Minuten oder bis sie weich sind. Wenn Sie es eilig haben, können Sie stattdessen Kichererbsen aus der Dose verwenden (Hinweis: dies ist eine weniger gesunde Option).
Schalotte und Knoblauch fein hacken.
Braten Sie die gehackte Schalotte und den Knoblauch in etwas Olivenöl an, bis sie goldbraun sind.
Löschen Sie die Pfanne mit der Gemüsebrühe ab.
Tomaten und Paprika grob würfeln.
Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
In einer Schüssel die gekochten Kichererbsen, Zitronensaft, restliches Olivenöl, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Paprika und gewürfelte Tomaten mischen.
Den Salat mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Alles gut vermischen.
Genießen Sie diesen frischen und leichten Kichererbsen-Salat als Beilage oder als gesunde Mahlzeit für sich allein!
Des Weiteren gibt es auf unserer Website noch zwei weitere Kichererbsensalat Rezepte:
