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Kochen mit Curry

Currypulver und Chilipulver (Cayennepfeffer) zusammen mit Zwiebeln und/oder R├Ąuchertofu zu Beginn im hei├čen ├ľl and├╝nsten, weil sich so der Gew├╝rzgeschmack am besten entfalten kann. Aber Vorsicht, nicht verbrennen lassen! Gut geht es, das Gew├╝rzpulver zusammen mit dem Mehl f├╝r eine Sauce anzuschwitzen, insbesondere auch Koriander- und Ingwerpulver. Paprikapulver (Rosenpaprika) dagegen erst ganz zum Schluss dazugeben und nicht mehr mit kochen, sonst verliert es den Geschmack.