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Gef├╝llte Zucchini

Zutaten f├╝r 6 Portionen
4 gro├če Zucchini
250 g Tofu
3 El Paniermehl
1 gehackte Zwiebel
1 Tomate
1 El gehackte Petersilie
1 El Oliven├Âl
Etwas Currypulver
Etwas Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Margarine
Sambal Oelek 
Zubereitung
Zucchini waschen, trocknen, der L├Ąnge nach halbieren. Kerne und Fleisch vorsichtig herausl├Âffeln, Zucchini leicht salzen.
Zucchinifleisch fein hacken, mit Tofu, Paniermehl, Zwiebeln, Petersilie, ├Âl, Curry, Salz und Pfeffer gut vermengen. Tomate feingehackt unter die F├╝llung mischen. Zucchini mit K├╝chenpapier abtupfen und die F├╝llung in die Zucchinischiffchen verteilen, mit etwas Paniermehl bestreuen und einige Margarineflocken aufsetzen. Die gef├╝llten Zucchini in eine gut gefettete Auflaufform setzen und bei 175┬░C ca. 20 Min. backen, die letzten 5 Minuten die Temperatur erh├Âhen. Mit Reis und┬á etwas Sambal Oelek servieren.