Culinaria Vegan

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Wassermelonen-Gurken-Salat mit Minze

Zutaten f√ľr 4 Portionen
1 kleine Wassermelone
1  Gurke
¬Ĺ Bund frische Minze
4 EL Olivenöl
2 EL weißer Balsamessig
1 EL Agavendicksaft oder Rohrzucker
1 TL Sambal Oelek
1 Prise Salz
1 Paket Soja-Sahne    
Zubereitung
Gurke und Melone in kleine St√ľcke schneiden oder mit einem L√∂ffel kleine Kugeln ausstechen. Die Minzbl√§tter waschen und grob hacken.

Oliven√∂l, Salz, Balsamessig, Agavendicksaft, Sambal Oelek und die Soja-Sahne zu einer s√§migen Sauce verr√ľhren. Gurken, Melonenst√ľcke und die gehackten Minzbl√§tter in die Sauce geben und vermengen.

Besonderer Tipp: Den Salat in der ausgehöhlten Melone servieren.